Warto poznać wszystkich członków kaszanej rodziny. Kasze są tak różne w smaku, konsystencji i sposobach przyrządzania. Wszystkie mają dużo błonnika. Dziś poznajmy bulgar, znany także jako kasza turecka. Do produkcji bulguru wykorzystuje się twardą pszenicę durum. Jej ziarna parzy się w gorącej wodzie, aby lekko spęczniały. Następnie suszy się je ponownie a następnie poddaje lekkiemu rozdrobnieniu tak by powstał drobny, średni i grubszy grysik. Bulgur jest niezmiernie popularny w krajach arabskich i śródziemnomorskich. Przygotowuje się go poprzez zalanie gorącą wodą lub bulionem i pozostawia do zmięknięcia i spęcznienia. Drobny bulgur dodaje się do zup, sałatek lub faszerowania warzyw np. bakłażanów, papryki czy pomidorów. Większy dobrze pasuje do potraw duszonych z sosami – mięsnymi, warzywnymi czy rybnymi. Bulgur często występuje w pilawach zamiast ryżu. Być może znacie bulgur z popularnej arabskiej sałatki tabbouleh (tabuli) gdzie miesza się go z ogromną ilością świeżo posiekanej zielonej pietruszki, pomidorami, sokiem z cytryny i oliwą. Sprawdźcie nasz przepis na bulgur lub kuskus z warzywami.

Bulgur z warzywami
15 minut
4 osoby

Składniki:
- kasza bulgur lub kuskus - 200 g
- Bulion na włoszczyźnie Knorr - 1 sztuka
- ogórek - 1 sztuka
- pomidory - 2 sztuki
- sok z jednej cytryny
- gęsty jogurt - 200 mililitrów
- kilka listków świeżej natki pietruszki i mięty
- oliwa z oliwek - 30 mililitrów
- czarne oliwki - 3 łyżki

Sposób przygotowania:

Zagotuj bulion, rozprowadź kostkę Bulionu na włoszczyźnie w 400 mililitrach wody. Odmierz tę samą objętość kaszy i bulionu, najlepiej za pomocą dwóch takich samych naczyń. Zalej kaszę gorącym bulionem, zakryj i odstaw na 3-4 minuty. Po tym czasie odkryj, wlej oliwę i mieszaj łyżką, aż kasza trochę ostygnie i zrobi się sypka. Pomidory pokrój w drobną kostkę, ogórka (bez skóry) tak samo. Zioła posiekaj. Wymieszaj warzywa i zioła z kaszą. Dopraw sokiem z cytryny. Podawaj z łyżką gęstego jogurtu.

Kasza Kuskuks

Także kuskus otrzymujemy z pszenicy durum. Tradycyjnie przygotowuje się go gotując na parze w szczelnie zalepionym ciastem garnku. Charakteryzuje się sypką i suchą konsystencją. Dziś kuskus kupić można wszędzie. Kuskus to tak naprawdę drobniutki makaron tylko fakturą przypominający kaszę. Łatwość przygotowania, wystarczy zalać go gorącą wodą, sprawiły, że kuskus zagościł w kuchniach świata na stałe. Wywodzi się z krajów Maghrebu, do których należy Maroko, Algieria, Tunezja i Libia. Jest symbolem szczęścia i bogactwa. Kuskus izraelski ma postać dużo grubszej „kaszy” w kształcie kulek.

Zobaczcie jak smakują papryki nadziewane kuskusem z rodzynkami i orzeszkami piniowymi.

Zapiekane papryki z kuskusem i fetą
60 minut
4 osoby

Składniki:
- papryka kolorowa - 4 sztuki
- Rosół z kury Knorr - 1 sztuka
- kasza kuskus - 250 gramów
- cebula - 1 sztuka
- czosnek posiekany, ząbek - 2 sztuki
- szpinak świeży, garstka - 2 sztuki
- rodzynki - 1 łyżka
- orzechy piniowe (lub inne) - 1 łyżka
- ser feta - 100 gramów
- pietruszka natka posiekana - 1 pęczek
- kumin - 1 łyżeczka
- margaryna - 2 łyżki

Sposób przygotowania

Nagrzej piekarnik do 220°C. Z papryk odetnij kapelusze i wydrąż gniazda. Z kostki rosołowej i 500 ml wody przygotuj bulion. Cebulę pokrój w drobną kostkę i przesmaż na margarynie wraz z czosnkiem. Dodaj rodzynki, orzechy i szpinak. Smaż chwilę. Patelnię zdejmij z ognia, następnie wsyp kuskus, wlej połowę bulionu i przykryj – pozostaw do momentu, gdy kasza wchłonie płyn.

Ser pokrój w kostkę i wraz z posiekaną natką oraz kuminem wymieszaj z kuskusem. Papryki napełnij przygotowaną kaszą i ułóż w żaroodpornym naczyniu. Pozostały bulion wlej do naczynia z paprykami i wstaw do piekarnika. Zapiekaj przez 40 minut, jeśli zajdzie potrzeba, dolej jeszcze bulionu.