Pisałem o świątecznych zwyczajach w Rosji. Dziś chciałbym przedstawić świąteczne tradycje z nieco bardziej oddalonego od Polski kraju a mianowicie z Gruzji. Podobnie jak w Rosji, przed Świętami Bożego Narodzenia trwa post i nie spożywa się posiłków mięsnych. W tym czasie bardzo popularnym daniem jest ugotowana na miękko fasola zwana lobio, duszone warzywa z ziemniakami i pomidorami – ajabsandal oraz warzywa z orzechami włoskimi – nigviziani badirzhani. Orzechy włoskie, bakłażany, pestki granatu to bardzo popularne składniki kuchni gruzińskiej.

Święta Bożego Narodzenia obchodzone są w Gruzji 7 stycznia. Podobnie jak w Polsce, jest to czas wielkiego świętowania i radości. Oznacza to niekończące się spotkania z rodziną i przyjaciółmi wokół stołu. Gruzini naprawdę umieją celebrować uroczyste okazje. :) Typowymi daniami serwowanymi przez panie domu w święta jest sacivi, czyli pieczony kurczak w sosie orzechowym. Popularne są także małe rybki słodkowodne gotowane i podane na zimno z cytryną. Dania mięsne to zazwyczaj pieczone prosię lub popularne szaszłyki.

A dziś chciałbym Wam zaproponować gruziński przysmak, czyli bakłażanowe roladki nigviziani badirzhani. To efektowna i pyszna przystawka. Może zechcecie zaskoczyć w tym roku najbliższych małym co nieco z dalekich krajów?

Nigviziani badirzhani:

Składniki:
- 1 bakłażan
- olej do głębokiego smażenia
- 200 g orzechów włoskich
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 mini kostka Knorr Ostra Papryczka
- 1 mini kostka Knorr Czosnek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka sproszkowanych kwiatków nagietka (do kupienia w sklepach zielarskich)
- 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
- cukier i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Pokrój bakłażana na grube plastry, posyp solą i pozostaw na 5 minut. Odciśnij dobrze sok. Tak przygotowane plastry bakłażana usmaż w głębokim tłuszcz aż zrobi się miękki. Po usmażeniu ułóż na ręczniku papierowym aby usunąć nadmiar tłuszczu. Włóż oczyszczone orzechy do moździerza lub miksera i rozbij na jednolitą masę. Dodaj ok. 50 ml zimnej wody, sok z cytryny, przyprawy. Dodaj zioła, dopraw pieprzem i odrobiną cukru. Masa powinna być gęsta ale miękka. Nakładaj pastę na plastry bakłażana i zwijaj w roladki. Tradycyjnie takie danie dekoruje się w Gruzji pestkami granatu.

გილოცავთ შობა-ახალ წელს

Wesołych Świąt po gruzińsku! :)