W poprzednich wpisach opowiadałem Wam o zielonych, liściastych sałatach. Jak je kupować, przechowywać, komponować dania, z czym łączyć. Teraz zajmę się klasycznymi sałatkami, w których czasami pojawią się także sałaty liściaste.

Na początek sałatka nicejska.

Jak to z klasyką bywa, do końca nie wiadomo, jaki powinien być jej „klasyczny” skład, ani kto pierwszy ją wymyślił – Francuzi a może Włosi? Spór wciąż trwa i pozostaje nierozstrzygnięty. My tymczasem my zabieramy się do przygotowań! Jak zawsze używamy świeżych składników i odnosimy się do nich z należnym szacunkiem. Z ich pomocą zrobimy naprawdę nadzwyczajną sałatkę.

Sałatka nicejska

• 4 porcje

• 150 g mieszanych sałat (gdy mam mało czasu kupuję gotowy miks sałat)

• 300 g tuńczyka z puszki, najlepiej w większych kawałkach i w oleju

• 200 g zielonej fasolki szparagowej, oczyszczonej i przekrojonej na pół

• 200 g małych ziemniaków, najlepiej młodych

• 4 pomidory

• 100 g czarnych oliwek

• 4 jajka ugotowane na twardo

• 125 ml klasycznego winegretu, świetny jest także sos sałatkowy Knorr

• Oliwa do smażenia

• Pieprz, najlepiej świeżo zmielony, do smaku

Sposób przygotowania:

Osobno ugotuj ziemniaki i fasolkę szparagową – powinna być lekko twarda, nie rozgotowania. Pomidorki zalej wrzątkiem, po 15 sekundach przełóż je do miski z zimną wodą, następnie wyjmij i obierz ze skórki. Przekrój je, usuń gniazda nasienne, i pokrój w ćwiartki.

Sałatę skrop częścią winegretu i podziel na 4 talerze. Na sałacie ułóż porcję tuńczyka, fasolkę, ziemniaki, jajka i pomidory. Dodaj oliwki. Każdą porcję skrop pozostałym sosem. Podawaj z grzankami lub świeżym chlebem. Jeżeli macie możliwość do sałaty nicejskiej dodać można zamiast tuńczyka z puszki, grillowany filet, podzielony na kawałki.

Kolejne pyszne przepisy – już niedługo!