Przyznam, że lubię, gdy szparagi po grillowaniu są lekko przypalone – wciąż chrupkie łodyżki mają świeży smak z delikatną nutą słodyczy. Do tak przygotowanych szparagów wystarczy dodać odrobinę posiekanej szalotki lub czerwonej cebulki oraz skropić sosem z oliwy i octu balsamicznego czy winnego. Można użyć po prostu sosu sałatkowego Knorr. Wyśmienite danie! Jeden pęczek zazwyczaj wystarczy dla 2 osób. Jeśli jest Was więcej, dodajcie ugotowane na twardo jajka, kilka pomidorków koktajlowych i 2-3 posiekane fileciki anchois (lub krewetki i awokado) – w kilka chwil przygotujecie pyszną sałatkę dla całej rodziny.
Spróbujcie też połączenia truskawek ze szparagami – piękny kolor, a jaki smak!

Jednym z klasycznych, eleganckich acz prostych sposobów na podanie zielonych lub białych szparagów jest dodatek sosu holenderskiego. W takiej formie stają się wyśmienitą przystawką lub dodatkiem, np. do smażonej polędwicy wołowej lub cielęciny.

Czym jednak byłby sezon na szparagi bez mojego przysmaku, szparagowego risotto? Oto jeden z moich ulubionych przepisów:
Risotto ze szparagami i kozim serem
(4 porcje)

• 160 g ryżu do risotto, np. arborio

• 30 g szalotek, obranych i drobno posiekanych

• 80 ml białego wytrawnego wina

• 800 ml bulionu drobiowego lub warzywnego przygotowanego z kostki lub bulionetki Knorr

• 30 g twarożku koziego

• 30 g startego sera parmezan lub innego sera twardego

• 30 g masła lub margaryny

• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane

• 200 g zielonych szparagów, pokrojonych na kawałki

• Pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Na koniec dodaj parmezan, ser kozi oraz pozostałe masło lub margarynę i posiekany czosnek. Bardzo dobrze wymieszaj i od razu podawaj.