Ziemniaki na placki ziemniaczane – jaką odmianę wybrać?

Tradycyjne danie o wielu obliczach. Jadane są na słodko z cukrem i śmietaną. Niejeden smakosz ma słabość do placków ziemniaczanych z gulaszem lub aromatycznym sosem grzybowym. Sekretem potrawy pozostaje jednak wybór właściwego rodzaju bulw. Wyjaśniamy jakie ziemniaki na placki ziemniaczane wybrać, by zachwycały w każdym wydaniu.

Jakie ziemniaki na placki ziemniaczane?

Ziemniak ziemniakowi nierówny. Z tego względu wyróżnia się kilka ich typów. Należy o tym pamiętać, ponieważ każdy z nich ma swoje przeznaczenie kulinarne. Podstawowy podział ziemniaków wyróżnia ich trzy typy.

Pierwszy z nich – typ A – to ziemniaki o małej zawartości skrobi, nadające się do sałatek, zup, czy hiszpańskiej wersji tortilli. Ziemniaki są twarde, nawet po ugotowaniu zachowują zwięzłą strukturę.
Typ B określa się mianem ziemniaków ogólnoużytkowych. Cechują się umiarkowaną twardością, co sprawia, że są wyjątkowo uniwersalne. Miąższ pod wpływem działania temperatury jest miękki i wilgotny, z zewnątrz ziemniaki stają się chrupiące.
Najbardziej mączyste ziemniaki (typu C) zawierają dużą ilość skrobi, a jasny miąższ szybko rozpada się.

Najlepsze ziemniaki na placki – które wybrać?

Biorąc pod uwagę te właściwości, w plackach ziemniaczanych najlepiej sprawdzają się warzywa typu C oraz, w nieco mniejszym stopniu, B.

Jaka odmiana ziemniaków na placki ziemniaczane powinna znaleźć się w spiżarce? Dobrym wyborem będą Bryza, Ibis, Tajfun, Gracja, Gustaw, Aster, Beryl, Mila.

Ziemniaczane porady

W przypadku placków można zaryzykować stwierdzenie, że ziemniaki są jak wino – im starsze, tym lepsze. Młode warzywa zawierają znacznie więcej wody, co utrudnia smażenie zarumienionych placuszków o zwartej konsystencji.
Im mniej mąki w ziemniaczanej masie, tym placki będą bardziej chrupiące. Efekt ten można wzmocnić, dodając do ciasta płatki owsiane.
Pośpiech nie jest wskazany. Zanim umieścimy placki na patelni, upewnijmy się, że olej jest dobrze rozgrzany. Należy wybierać rodzaje tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. W tej roli sprawdzi się olej rzepakowy.
Nie zwlekajmy z kolei z degustacją. Placki ziemniaczane najlepiej smakują podane od razu po zdjęciu z patelni. Smażąc większą porcję, dobrze będzie przechowywać je w gorącym piekarniku. Ułożone na talerzu jeden na drugim, tracą swoją chrupkość i stają się gumowate.

Wiesz już, jakie ziemniaki na placki ziemniaczane wybrać i na co zwrócić uwagę podczas smażenia placków ziemniaczanych. Przejdźmy zatem do konkretnych propozycji na przyrządzenie tej potrawy.

Pomysły na placki ziemniaczane

Z myślą o miłośnikach placków ziemniaczanych przygotowaliśmy kilka pozycji, które mogą zachwycić podniebienia smakoszy.

Potrawa może zrobić furorę nie tylko w domowej kuchni, ale także na bardziej eleganckich stołach. Podana w formie placków ziemniaczanych z krewetkami łączy tradycyjne smaki z szykownym akcentem. Warto pamiętać, by kilka krewetek pozostawić do dekoracji dania.
Ziemniaczanej wykwintności ciąg dalszy – placki z sosem tzatziki z wędzonym łososiem nie tylko smakują doskonale, ale wyglądają jak specjał z renomowanej restauracji. Poradzą sobie z nimi nawet mniej doświadczeni kucharze.
Placki ziemniaczane z cukinią wyróżniają się niezwykłą delikatnością. Trudno znaleźć kogoś, komu nie przypadłyby do gustu. Na tym nie wyczerpuje się temat warzywnych dodatków, ponieważ placki ziemniaczane z marchewką i boczkiem są kolejną smaczną alternatywą, która oczaruje domowników.
Czy są tu fani bardziej tradycyjnych połączeń? Na naszej bulwiastej liście nie mogło zabraknąć placków po węgiersku z pieczarkami. Ziemniaki, grzyby i mięso to połączenie, które udaje się zawsze.
Sporo osób miało okazję próbować placków z cukrem. W plackach ziemniaczanych z żurawiną i oscypkiem znajdziemy jeszcze bardziej intrygujące, słodkie akcenty. Wędzony ser w plackach ziemniaczanych po góralsku zapewnia kuszący wygląd i aromat.