Czerwona soczewica to niezastąpiony składnik wielu dań bezmięsnych. Przygotujesz z niej m.in. smaczne pulpety i zupy. Pasztet z soczewicy to bardzo dobry dodatek do chleba, a także zimna przekąska na różnego rodzaju przyjęcia. Czerwoną soczewicę zastąpisz w tym przepisie żółtą – obydwa gatunki po ugotowaniu szybko miękną, rozpadają się i łatwo zrobić z nich gładką pastę. Ugotuj ją z dodatkiem ryżu w mieszance wody oraz mleka kokosowego. Lekko przestudzoną masę zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa. Jeśli jej nie masz, rozdrobnij składniki przy pomocy blendera. Do masy dodaj także zmielonego batata. Jest to warzywo dość mączyste, doskonale sprawdzi się więc jako dodatek do pasztetu warzywnego. Zamiast batata nadawać się będzie również ziemniak o dużej zawartości skrobi. Pamiętaj jednak, że wtedy zmieni się smak potrawy, bataty są bowiem słodsze niż ziemniaki. Dodaj odpowiednią ilość wyrazistych przypraw, np. chili, ponieważ składniki pasztetu są bardzo delikatne w smaku. Pasztet z soczewicy podawaj z sosem kolendrowym. Smacznego.