Składniki
1 kilogram
1 łyżeczka
2 łyżki
2 łyżki
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Do przygotowania przepisu potrzebny jest sznkowar oraz termometr do pieczenia mięsa. Szynkowar wysmaruj od środka tłuszczem cienką warstwą (dzięki temu mięso będzie można łatwiej wyciągnąć). Szynkę opłucz zimną wodą, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i obficie nakłuj mięso wykałaczką lub ostrym widelcem (bez nakłuć przyprawy nie wnikną do wnętrza mięsa, a tym samym wędlina będzie mniej smaczna).
Krok 2
Wymieszaj w osobnej miseczce przyprawy z solą i przeciśniętym przez praskę lub bardzo drobno posiekanym ząbkiem czosnku.
Krok 3
Mięso porządnie natrzyj przyprawami, a właściwie to wcieraj i masuj. „Masaż” wykonaj porządnie, nacierając z dwóch stron przez około 2 minuty, dzięki temu mięso będzie bardziej aromatyczne i smaczne. Przełóż szynkę do naczynia, mocno dociśnij sprężynę i zamknij pojemnik. Wstaw do lodówki na 8 godzin (można dłużej, nawet 48h) aby mięso dobrze przeszło przyprawami.
Krok 4
Na dno dużego i wysokiego garnka (tak aby szynkowar zmieścił się w całości) połóż sciereczkę kuchenną. Wstaw szynkowar do garnka, zalej wodą tak aby sięgała do górnej granicy (ale nie może całkowicie przykryć naczynia) i przykryj pokrywką. Gdy się zagotuje od razu zmniejsz ogień, utrzymując temperaturę ok 80 ºC. Podczas parzenia woda nie powinna się gotować.
Krok 5
Mięso jest gotowe gdy w środku osiągnie temperaturę 80 ºC – najłatwiej sprawdzić to wkładając termometr do szynkowaru (przez specjalny otwór na środku – bez otwierania naczynia) lub po około 2 godzinach.
Krok 6
Gdy mięso jest gotowe, ostrożnie wyjmij je z garnka i bez otwierania odstaw do wystudzenia. Jeśli chcesz przyspieszyć studzenie, włóż szynkowar do naczynia z zimną wodą. Mięso wyjmij gdy szynkowar jest całkowicie wystudzony.
Przepisy w Waszym wykonaniu
łatwe
Domowy pasztet to pyszna pozycja zarówno w świątecznym, jak i codziennym jadłospisie. Stanowi doskonałą przekąskę na zimno. Wystarczy podać do niego świeże pieczywo, kiszonego ogórka lub odrobinę chrzanu i gotowe! Może się jednak okazać, że dodatki nie wystarczą, jeśli popełnimy błędy już na etapie przygotowania masy z mięsa lub warzyw. Jak piec pasztet, żeby nie był suchy?
Czytaj więcejChcecie wiedzieć jak upiec boczek, tak by jego smak nie miał sobie równych? To prostsze niż myślicie! Aby wyczarować tę sycącą, soczystą i aromatyczną potrawę, wystarczy zastosować kilka sprawdzonych porad. Znając podstawowe zasady dotyczące tego, jak upiec boczek, można eksperymentować bez końca.
Czytaj więcej
Polecane przepisy
Inne przepisy
